1- Acaramelar molde. Hidratar
pasas de uva.
2- Batir claras con 2 cdas
azúcar hasta punto de
nieve firme
3- Incorporar de a poco en
forma de lluvia el resto
del azúcar. 4- Perfumar y
agregar pasas hidratadas
5- Volcar en molde
presionando para que quede compacto.
6- Llevar a Baño María en
horno moderado 70º C aprox.
7- Cocinar 50 minutos
aproximadamente, hasta que
esté cocida.
8- Apagar el horno y dejar
entibiar dentro.
9- Dejar enfriar
completamente.
10- Desmoldar y presentar con
salsa sabayón.
1- Colocar en bols yemas y
azúcar.
2- Batir hasta que estén
bien espumosas.
3- Agregar el vino de a
poco sin dejar de batir.
