MERENGUE ITALIANO		MASA FROLA
	ISLA FLOTANTE CON SALSA SABAYÓN

MASA FROLA

INGREDIENTES

Masa brisée o quebrada:1,2,3       

Harina     250 g.

Polvo hornear ½ cta. 

Manteca   160g. 

Azúcar      80g. 

Huevo  1 unid. 

Vainilla.

Relleno:

Dulce membrillo 500g    ó Dulce leche     500g.    Ó Crema pastelera

PROCESO DE ELABORACIÓN

Masa brisée o quebrada dulce:

1- Cernir harina y formar corona.

 

2- Trabajar en el centro manteca y azúcar.

 

3- Mezclar huevo y vainilla. Lograr una crema

trabajando lo más ligero posible.

 

4- Unir con la harina sin amasar.

 

5- Llevar a heladera envuelta en nylon hasta que

la masa esté fría y firme.

 

6- Extender la masa de ½ cm de espesor aprox y

forrar tartera.

 

7- Colocar el relleno y formar el enrejado con masa.

 

8- Hornear hasta que apenas tome color de 10 a 15

minutos a temperatura media.

 

9- Retirar, pintar con jalea caliente y espolvorear

bordes con coco rallado.

Rendimiento 1 tarta 20 cm diámetro.( 8 porciones )

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